做陕西特色小吃蛋菜夹馍赚钱

时间:2018-08-25作者:坦然分类:开个什么店赚钱浏览:218评论:0

做陕西特色小吃蛋菜夹馍赚钱

蛋菜夹馍是回坊特别出名的小吃,没有华丽的包装,只有实实在在夹了丰富食材的馍,咬一口吃进嘴里,结结实实的满足感涌入人的心里。

金家的蛋菜夹馍标配是现烤的热馍,用小刀划开口子,涂上一层秘制酱料,再取两颗咸蛋黄压碎抹开,塞进一个煎的外焦里嫩的荷包蛋,铺上一层玫瑰咸菜,最后撒一把油炸花生米,一个独具特色的金家蛋菜夹馍就这样做好了。

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咬一大口,塞了满满当当一嘴,真是幸福感爆棚。油炸花生米香酥脆甜,玫瑰咸菜清新爽口,蛋黄咸香流油,有沙沙的口感。煎好的荷包蛋混合了食用油加热后带来的油香,去了鸡蛋的腥气,更加美味。如此丰富的滋味萦绕在口中,越品越有料,回味无穷,吃了一口就再也停不下来,真是勾人魂魄啊!

这道美食是小金的母亲李玉兰女士从娘家带来的手艺,祖祖辈辈传下来,小金就是吃着自己姥姥做的蛋菜夹馍长大的。后来小金母亲嫁到金家,看到回坊里有人卖肉夹馍却没有卖蛋菜夹馍,于是夫妻两人寻思着可以把这道地的风味加以推广,便有了这间小店。没想到,这一开就是30年,时间过去这么久,蛋菜夹馍的味道却一点都没有变,还是和姥姥那辈儿做出来的一个味儿!

随着金家蛋菜夹馍的名气越来越旺,坊上也陆续出现好几家相仿的夹馍店。只是顾客们还是偏爱我金家呢!不仅是因为我家做的时间最长,更重要的是味道正宗,没得挑!别看一个馍从制作到递给顾客手里就几秒钟,那背后的功夫可是下得很深呢!

为保障蛋菜夹馍的口感,不仅需要现烤的馍,还需要按照传统手工做法做出来才行,因此自家用的馍都是每天现做。馍里从不添加市面上售卖的发酵法,而是使用自制的用面粉发酵而成的老酵面和成。做出来的馍才能既松软无比,又香气扑鼻。

咸蛋黄坚持自家腌制,每颗蛋要腌制一个月左右。腌出来的咸蛋黄讲究鲜、细、嫩、松、沙、油的特点,入口鲜香,口感细腻,犹如蟹黄般鲜美。

还有不得不提秘制的酱料,采用十多种调料配制而成,这份酱料正是区别于其他家的蛋菜夹馍最关键的地方,这是自家的秘密配方,独一份儿!

别看门店小,每到周末排队的人能排老长老长的,都是冲着传统的好滋味来的,心心念念的想尝这一口儿!

小金的目标就是做出好吃的夹馍。没有装潢华丽的门店,也没有靓丽出彩的包装,只一个普普通通却又直抵人心的蛋菜夹馍,给顾客带去饱满丰富的滋味,这就够了。

要是你来到了回坊,千万不要错过金家蛋菜夹馍!店面在庙后街桥梓口与洒金桥交叉口东北角,每天早上9点到凌晨3点营业,欢迎来品尝哦!@葱白


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